法國壹家面包店的工人發現，無論年齡多大，他們的手都不會松弛，也不會衰老，因為他們每天都在攪拌小麥粉。白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體胃腸功能，造成營養不良；濕熱之人不宜吃面條。
小麥粉適合人群:壹般人都可以吃，尤其是偏食的人。
小麥粉的食療作用:小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心益腎，清熱止渴；主治急躁、熱煩、消渴、腹瀉、癰腫、外傷出血和燙傷。