空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
吃空心菜的註意事項:
1，空心菜不能和牛奶壹起吃。牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，形成不易被人體吸收的不溶性物質，而空心菜中的草酸含量相對較高。壹起吃可能會降低營養價值，影響鈣的吸收。
2、菠菜不能和涼性食物壹起吃。空心菜是涼性食物。如果與同樣的寒性食物同食，會加重體內寒性，可能引起脾胃虛寒，消化不良，腹瀉。