涼粉勁道有彈性的做法如下：
材料準備：豌豆澱粉1碗、清水1碗、黃瓜絲適量、生抽壹勺、醋壹勺、蒜末適量、白糖適量、鹽適量、碗等等。
1、在大碗中放入壹碗豌豆澱粉，壹碗清水，攪拌成澱粉水，攪拌均勻。
2、鍋裏倒入4碗清水，水燒80度左右，倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，小火熬至透明狀，倒入容器晾涼。
3、調料汁，碗中倒入壹勺生抽，壹勺醋，適量蒜末，適量小米辣，鹽，白糖，辣椒油，香菜，攪拌均勻。
4、涼粉涼透之後，倒扣取出，切成條狀或是片狀。再加入黃瓜絲，倒入調好的料汁，攪拌均勻。
5、非常筋道Q彈的涼粉就做好了，沒有任何添加劑，但是也非常筋道！炎炎夏日，來壹碗冰爽可口的涼粉吧！