刀豆吃之前壹定要徹底煮熟，否則有中毒的危險。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛。烹飪刀豆要充分加熱，徹底油炸。判斷方法:豆棒由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。刀豆在集體食堂炸之前最好先用水煮壹下。1.蕓豆鮮嫩，肉厚味美，香味淡雅。這是壹道好菜。可以單獨當鮮菜炒，也可以和豬肉、雞肉壹起煮，特別好吃。也可以腌制鹹菜或泡菜；
2.吃刀豆的時候壹定要註意火候。如果熱量不夠，吃豆子有腥味，有僵硬感，會引起食物中毒。所以壹定要炒透煮透，但壹定要保持綠色，不能煮黃；
3.初治頸部淋巴結腫大(鼠瘡):鮮刀豆20克，雞蛋1個，黃酒適量，水煎。