山西老陳醋有多老？

山西老陳醋是以優質高粱、大麥、豌豆等糧食為原料，經蒸、發酵、煙熏、淋制、幹燥而成。是中國四大名醋之壹，已有3000多年的歷史。被譽為“天下第壹醋”，以其色、香、醇、濃、酸五大特點而聞名。山西老陳醋色澤醬紅，嫩、酸、香、甜、鮮。山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽類。以陳醋為主要原料的保健醋具有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。2011年8月7日，山西有關部門稱，當地陳醋安全可靠，食用安全。2011 8月10日，由山西省醋業協會制定的山西老陳醋產品質量標準日前通過國家標準評審，預計年底前正式頒布。