空心菜的做法和步驟

1.首先將整棵菠菜放入洗菜盆中，第二次洗的時候將蔬菜在溫水中浸泡壹段時間。蔬菜中殘留的汙染可以溶於水。

2.之後準備輔料，將蔥、姜、蒜切成粉末備用。

3.然後把菜拿出來，第三次用清水洗。並切成段。空心菜的葉子很軟，但莖很硬。壹般可以選擇用梗炒菜，用葉子做湯。

4.準備下廚後，先將鍋加熱，使鍋內殘留水分蒸發，然後改小火，加入適量花生油。

5.油溫微熱時，放入蒜末翻炒，然後放入蔥花和姜末。蔥、姜、蒜的味道出來，就快炒熟了。然後加入少許醬油和少許鹽。然後加入空心菜，小火翻炒，再轉中火。

6、大約15-20分鐘，菜的顏色開始變化，改成小火。然後加入適量的鹽，翻炒後即可食用。