鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥壹段，幹辣椒壹個，冰糖五個，鹽適量，醬油壹茶匙，八角壹個。
工作方法
1.將鵪鶉蛋煮熟，去皮。洋蔥切蔥花，幹辣椒切段。
2.1.鍋裏放油後立即放入冰糖，小火翻炒糖。2.炒出來的糖顏色應該是紅棕色。(應該比我圖中的顏色稍微暗壹點，所以我只能在這個時候拍照，不然顏色炸了就拍照，拍完糖就糊了。) 3.加入鵪鶉蛋翻炒兩分鐘，使鵪鶉蛋顏色均勻。4.加入姜片、蔥花、幹辣椒段、醬油、八角。5.炒出調料的味道後加入壹小碗水。大火沸騰，小火持續10分鐘。6.十分鐘後加鹽調味。轉大火收汁即可食用。
技巧
小火炒糖。倒油後立即加入冰糖，用抹刀劃圈滑動。