炸心管的做法

食材:羊心管500g(可以用豬心管代替，牛心管太粗，肉壁太厚做這道菜)，青紅椒50g，調料:色拉油20g，姜蒜片10g，味精和香油5g，幹辣椒20g，花椒10g，料酒。材料A:鹽20g，孜然粉5g，幹辣椒100g，花椒10g，八角和桂皮5g，丁香3g，料酒和蔥100g，姜70g。制作:1，將羊心管洗凈，放入鍋內用冷水焯壹下，去除血沫後取出。2.在幹凈的鍋裏加入2公斤水，加入材料A和羊心管，用武火燒開，小火煮2小時，撈出，換上梳子刀，切成3-4厘米長的段。3.用寬油加熱平底鍋。四成熱時，將油拉入羊心管1分鐘，撈出控油。4.另起鍋加入色拉油，爆香姜、蒜片、幹辣椒、花椒，放入羊心管、青紅椒翻炒，料酒，撒孜然粉，加味精、香油，裝盤。