第壹道工序是壹定要把魚刺剔除幹凈(麻城肉糕壹般都選擇草魚比較好）
剔下魚肉，魚刺壹定要剔除幹凈。刺剔除不幹凈，魚丸和肉糕中有魚刺或者刺末，不僅口感不好，還會發生意外。
第二道工序是要用手工將魚肉剁碎成魚茸，剁得越碎越好
第三道工序，農家土豬肉去骨去皮，把肉剁碎
第四道工序，把剁碎的魚和肉分別用石磨磨碎，這道工序主要保證魚肉和豬肉能更碎，做成肉糕時能跟紅薯粉更好融合，避免大塊的魚肉還在
第五道工序：將魚、肉、紅薯粉按壹定比例混合成漿，必須要反復攪拌，如同做蛋糕壹樣，攪勻攪爛，這樣蒸出來的年糕會更加松軟
第六道工序：蒸制
大功告成，年糕蒸熟後即可食用