E.大腸桿菌存在於正常人的腸道內，壹般不致病，但食用被該菌汙染的食物會致病。這些細菌進入胃腸道後不斷繁殖，引起胃腸道黏膜充血、水腫等疾病。
法官
1.有食用不潔肉、蛋、蔬菜史。
2.有嚴重的胃腸道癥狀，如嘔吐、惡心、腹痛和腹瀉。
3.壹般中毒急救及時，預後良好。如果發生敗血癥，預後較差。
4.糞便中分離出的大腸桿菌呈陽性。
急救
1.臥床休息。
2.早期應用卡那黴素1~1.5g/天，分2~3次肌肉註射。
3.皮下註射阿托品0.5毫克。
4.手導足三裏、天樞穴，或用手揉揉、點穴，可止瀉止痛。