1.設備不同:雙模式快速烘烤通常使用上下烤盤的烤箱，可以同時烘烤多塊肉；薄烤肉用的是特制的烤盤，可以把肉切成薄片來烤。
2.烘烤時間不同:雙模式快速烘烤由於多塊肉同時烘烤，烘烤時間相對較短；但是薄烤肉因為肉片薄，烤的時間比較短。
3.口感不壹樣:因為烘烤時間短，雙模快烤的肉質比較嫩；但是薄烤肉因為肉片薄，所以比較脆。
4.應用場合不同:雙模快速烤通常適用於多塊肉快速烤熟的場合，如快餐店、燒烤店等；薄烤肉適用於烤薄肉的場合，如高檔餐廳、燒烤店等。