2.1蛋黃中加入50g牛奶，打散，小火煮至稠糊狀；
3.停火後，加入50g淡奶油，攪拌均勻；
4.在剩余的100 g淡奶油中加入100g糖；將打蛋器打成有質感的狀態；
5.在剩余的1個蛋清中加入10g糖；九分布狀態，有細尖角；
6.將攪拌均勻的蛋黃糊重新大火，加入125g黑巧克力煮沸融化；
7.冷卻至室溫後，加入蛋清，攪拌均勻；
8.壹定要分幾次慢慢加。蛋清攪拌的時候，加入淡奶油會很有好處；然後加入淡奶油，用同樣的方法攪拌均勻；
9.用掛刀刮到模具裏或者擠到紙袋裏放冰箱裏直到變硬。