雞蛋灌餅是以面粉和雞蛋為主要原料，配以生菜、沙拉醬或番茄醬制成的壹種營養食品。雞蛋灌餅含有大量的蛋白質、鈣離子、氨基酸和碳水化合物，能促進食欲，增強人體免疫力，增強骨骼的強度。
雞蛋灌餅的特點
雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名稱。深受當地居民喜愛。將蛋液倒入半熟的蛋糕中，繼續煎烤。脆皮和美味的雞蛋。
雞蛋餅也是早餐的壹種。做好之後還可以刷點醬料卷菜，海帶香腸之類的。雞蛋、面條、蔬菜、營養、方便都很受歡迎，所以現在全國各地都流行吃蛋包糕。