2.生姜切片，蒜苗切段備用。
3.將瘦肉和魚肉剁成泥備用。
4.將蝦浸泡後切成小塊。將蘑菇榨汁，剁碎成泥。將蔥和姜切碎，放入壹碗肉末中。
5.加入雞蛋清、鹽、蔥、姜、蒜末、胡椒粉、香油、雞精，同時加水，攪拌至膠水備用。
6.豆腐洗凈瀝幹水分，切成長方形，用勺子挖出少量豆腐，撒上少許生粉，沖泡成肉醬。
7.鍋上油後，小火煨，將煮好的豆腐肉面朝下放入油鍋，煎熟，然後翻面。
8.兩面煎至微黃即可食用。
9.在砂鍋裏炒姜片和蒜苗。
10.加入煮好的豆腐，加入雞汁，煮沸。
11.徹底煮熟，然後加入醬料(醬料裏放點醬油)，撒上蔥花燉壹會兒就可以上桌了。