工具/材料:鯉魚、蔥、醬油、生抽、糖、料酒、老陳醋、郫縣豆瓣醬、啤酒、香菜、花椒、八角、幹辣椒、鹽、雞精、姜、蒜。
1.將魚洗凈，背部切幾下，整條魚即可切下，放少許鹽，用料酒腌制10分鐘。
2.在鍋裏熱油，煎至金黃色。
3、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、八角待用。
4、鍋中燒油，蔥姜蒜爆香，放入花椒、八角、幹辣椒，放入1勺郫縣豆瓣醬。
5、把魚放進去，加入啤酒、醬油、醬油色，放少許糖、老陳醋、蠔油，放少許水，小火煨至湯汁少許，然後大火收汁，再撒些香菜，裝盤。