3.將軟菇用雜質和沙子洗凈，擰出水備用。
4.將鵝腳洗凈，切去腳趾。
5、燒開壹鍋開水，加入少量料酒、蔥、姜片，將鵝掌焯水壹分鐘左右。
6.撈起燙過的鵝掌，用清水洗去浮沫。7.用吸油紙吸去燙過的鵝掌。
8.將鵝掌放入四成熱的油鍋中，慢煎。
9.煎至顏色金黃，再出鍋備用(這個過程需要壹點耐心)。
10，加入鵝掌、香菇、鮑魚汁200克，水1500克。
11.中小火煮2小時左右，至鵝掌軟糯。
12，最後壹步，開大火，收鮑魚汁略濃後出鍋。
13，準備妳喜歡的配菜，我用了西蘭花和上海青。
14.把西蘭花摘下來，和蔬菜壹起洗。
15，燒開壹鍋開水，滴幾滴油，將西蘭花和蔬菜焯水至熟。