眉州東坡肘子有多少種？

三種。眉州東坡肘子壹般有三種做法。第壹種做法是選壹塊2000克左右的豬前臂(肘)，放入湯鍋中煮熟，取出去骨，再放入原湯中，加入雪豆、蔥白、紹酒等。，用文火煨三個小時左右；第二種方法是將肘子煮至半熟，撈出瀝幹水分。豬油九成熱時，放入肘子。當豬肘皮煎至金棕色時，取出，將肉的壹側切成五方形花刀，但不要切皮。第三種方法是東坡故裏四川眉山的做法。先將肘子放鍋裏煮八次，去掉原湯(這是第壹次脫脂)，然後籠蒸。挑選最好的豆瓣辣醬放入熱油中炸幾下，再放入蒜、姜、辣椒、蔥、糖、醋、鹽、香菜、高湯。東坡肘子是蘇東坡做的傳統名菜。具有肥而不膩，不爛不爛的特點。它色、香、味、形俱佳。有人稱之為“美容食品”。