酒10斤，桂花1斤。桂花占據了很大的體積。壹公斤桂花至少需要10公斤白酒浸泡。最好選擇剛摘下來的新鮮桂花，不要洗桂花。只需將桂花中的小雜質篩選出來，用手挑出較大的雜質即可。
其他:
如果沒有新鮮的桂花，可以選擇適當晾幹後的幹桂花或者煮熟的桂花。做桂花酒的時候，要加點糖。如果用桂花，可以減少糖的用量。
在釀造之前，可以將桂花提前腌制，壹是減少新鮮桂花中的單寧，使釀造的桂花酒口感更好，二是增加桂花的密度，使桂花入壇後迅速下沈，防止浮在上面的桂花變質。
桂花要適量飲用，不能過量。大量食用桂花並不能促進健康，反而可能導致健康受損。桂花用的酒屬於白酒，大量服用容易醉暈。