配料:瘦豬肉、腌姜、青椒、紅椒、澱粉、料酒、醬油、鹽、胡椒粉。
練習:
1，瘦肉切絲，澱粉，料酒，醬油，鹽，胡椒粉拌勻入味。
2、姜、青椒切絲。
3.在姜絲上撒些鹽，腌制幾分鐘，然後洗凈瀝幹。
4、熱鍋冷油，油熱後，入肉絲大火快速鋪開，下姜絲翻炒。
5.將青紅椒翻炒至未熟，加入料酒、糖、醬油、鹽，關火，加入味精出鍋。
蔥爆肉絲
原料:豬肉、香蔥、紅辣椒、鹽、油、醬油、鮮調料。
練習:
1.準備好豬肉、辣椒、韭菜。
2.肉切絲，用料酒和鹽腌制，辣椒洗凈切絲，洋蔥切絲。
3.先炒肉，大火炒水。
4.加入辣椒絲使其變辣，撒上鹽。
5.淋上醬油，加入香蔥。
6.撒上雞精，用少許水翻炒。