配料:新鮮鵝蛋粗鹽
輔料:肉桂、茴香、八角、花椒二鍋頭等。
步驟:
1.把買來的生鵝蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹。將洗凈晾幹的鵝蛋浸泡在高度白酒中。提前量好腌制鵝蛋的容器所需用水量，在水中加入八角、花椒、香葉、生姜，煮沸後小火燉5分鐘。
2.然後加鹽不斷攪拌至鹵水飽和，再加入少許高度白酒，鹵汁冷卻後取出，桂皮，生姜備用。
3.將鹹鵝蛋的密封容器清洗幹凈，控制水分，倒入鹵汁，小心放入已經侵入酒中的鵝蛋。將鹵汁倒入瓶底，不要太滿，放在廚房櫥櫃或者陰涼的地方放置30-40天左右。
4.饅頭很好吃。