長時間清蒸會壹定程度上破壞營養價值，只要蝦變紅就說明熟了。如果蝦蒸的時間太長，會破壞它的營養價值。如果蝦能在3分鐘內煮熟，蒸的時間越短越好，越能保證它的營養價值。蒸的時間必須超過3分鐘。蝦中所含的鎂需要在高溫和充足的時間下消化。
蒸蝦註意事項
蒸蝦的時候用料酒等食材把蝦腌制壹下，去掉腥味，這樣最後的蝦味道會更好，沒有強烈的腥味，但是所有要蒸的蝦都沒有腥味，所以要註意這樣壹個方法，就是先把水燒開再蒸蝦。
這樣直接接觸熱空氣的蝦會熟的更快，口感更嫩，清蒸蝦的腥味也會減少很多。
以上內容參考百度百科-？清蒸大蝦