其性質與普通酸奶相似，均為發酵工藝制成，還含有可用於保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值更豐富。
奶酪制造業原本是壹個季節性行業。在許多出售乳制品的地區，壹些剩余的鮮奶在夏天被加工成奶酪。奶酪的制作過程主要是凝結、切割、加熱形成凝乳，然後壓榨發酵去除乳清。整個過程就是微生物的轉化過程。在這個過程中，細菌產生的酶使奶酪聞起來有吸引力，並形成其獨特的組織。
知心披薩是由披薩芝士和素食火腿做成的甜品。它是異國情調的，獨特的，美味的。