什麽是幹香？

湘贛是豆腐的再加工品，硬而韌，鹹而爽口；制作過程中會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，不能久吃。可以做各種各樣的菜，可以涼拌，可以熱炒，可以油炸，可以烤制，做出來新鮮可口，價格便宜，營養豐富，深受城鄉人民的喜愛。

幹香豆是以黃豆為原料，經常溫浸泡6-12小時，以適合研磨不起皺為準，再經水磨、打漿、打漿、分塊、超壓，然後進入烘焙階段。烘焙是最重要的壹道工序，需要用豆瓣醬和生抽，淡淡的醬色，適量的桂皮，茴香等輔料，在鍋裏燉壹夜。第二天早上再煮壹次，出鍋晾涼，然後刷上香油。用這種方法制作的幹香，色澤黃亮，塊狀方方正正，質韌軟，味鹹鮮，氣味清香，食用細膩，色香味俱佳。