燉狗肉會很快腐爛。

燉狗肉的時候(牛羊肉都可以)，可以加點黃豆或者山楂，這樣熟的快。白醋也有同樣的功效。有的人用小蘇打燉湯，雖然也有同樣的效果，但是有的人胃酸少，不適合吃太多堿性物質。

另外，只要註意壹些細節，就可以讓燉肉快速成熟。

1.把要燉的肉洗凈，用清水浸泡30分鐘左右(中間換幾次水)，可以去血腥味，讓肉“吸足”水分。

2、將浸泡過的肉去水，瀝幹，可以煸炒燉肉(熱水)，也可以直接入鍋燉肉(冷水入鍋)。

3.無論用哪種方式燉肉，每次都要加足夠的水(而不是更多)。如果中途加冷水(湯太少可以加開水，但不能太多，否則湯不純)，肉涼了會突然收縮，影響熱量的均勻滲透。這樣會導致怎麽燉，肉感覺很硬。