涮羊肉(鴻運軒、勝利羊坊涮肉、南門天壇涮肉(宏遠)、口福居、老、楊爺爺)主要是牛羊肉；而豬肉、海鮮和牛羊肉同樣重要的還有重慶火鍋(山城麻辣姑娘、皇城老媽、金山城、重慶小天鵝火鍋、蜀國小林、秦媽火鍋、重慶火鍋)、羊蠍子火鍋(城中壹鍋、老城壹鍋、來壹鍋、楊傑子李、滿朋軒)小肥羊火鍋、螃蟹老宋、譚魚頭、肥牛火鍋、龍順源麻辣香鍋等等。
有趣的是，同樣是哈根達斯冰淇淋火鍋等。名為海底撈的火鍋服務態度壹流，東北風味的酸菜白肉火鍋也相當感人。
需要提醒的是，冬天到處都是火鍋，但是天熱了，吃的人就少了。