如何做紅燒章魚？

首先，把章魚去內臟，洗幹凈眼睛，切成段。然後我用白胡椒粉和鹽腌制10分鐘去腥。鍋裏放壹大鍋水，水開後把章魚放入鍋裏，大概四五分鐘後，看到章魚要卷起來就可以出鍋了，然後用冷水沖洗章魚。這是第二次去腥。

鍋中倒入少量食用油，燒至七成熱，倒入蔥花和青椒，加入少許鹽和雞精，翻炒少許，盛出待用。鍋洗凈，然後倒入食用油，燒至八成熱，放入姜片調味。然後倒入煮好的章魚快速翻炒，依次加入料酒、醬油、少許糖、五香粉翻炒片刻。章魚上色後，加入適量的水，因為章魚本身還是會滲水的，所以烹飪時不介意加入大量的水。然後用中火煨10分鐘，再加入少許鹽和味精，大火收汁，撒上蔥花。