第壹步，先將好玉米（發黴的不要）去皮去臍磨成圓粒大碴子。買現成的玉米碴子也行，但要去臍胚的。
第二步，將玉米碴子用水泡上，自然發酵， 壹般夏天要三——五天左右，天涼時間要長些。泡到玉米有酸味了，同時壹捏就能捏碎了，發酵就算結束，撈出玉米碴子洗凈控幹，不要太幹，不滴水就行，
第三步，將發酵好的米玉碴子用碾子壓成面糊，沒有碾子用拐子磨磨也可以，或用電動制漿機，這個省勁。加工成面糊後，裝進碴條床子裏，向開水鍋裏壓條就行了，煮兩三分鐘立即撈出放涼水裏。
第四步，自個按口味調湯，調好湯後把碴條撈出放進，就可以吃了。很滑很韌很好吃的，味道酸甜。