1、梅花肉是豬脖子上方的壹塊肉，即豬的上肩肉。壹頭200斤左右的豬大概只能分割出5-8斤的梅花肉，所以這塊肉還是比較搶手的。梅花肉的肉質細嫩，而且肥瘦比例非常好，細嫩的瘦肉中夾雜著斑斑點點的雪花狀脂肪，所以得名“梅花肉”。
2、梅花肉的肉質細嫩，非常適合用來調制餃子餡，可以吸收更多的汁水，讓餃子餡吃起來鮮嫩多汁；因為其肥瘦比例得當，也非常適合用來煎烤，烤好的梅花肉不會像純瘦肉那麽吃起來口感發柴，也不會像五花肉吃起來有點膩，而且還特別嫩、特別香。