配料:鴨蛋。
輔料:茶葉、清水、皮蛋粉、食用鹽。
工具:瀝水籃、杯子、碗、勺子、筷子、手套、塑料袋。
1.將新鮮鴨蛋清洗幹凈，瀝幹水分。
2.泡壹杯濃茶，放涼備用。
3.將皮蛋粉倒入大碗中，加入食用鹽，然後倒入茶水，邊倒邊攪拌。
4.攪拌成糊狀。倒茶水時，壹定要不停攪拌，防止結塊。將攪拌好的糊狀物靜置60分鐘，讓皮蛋粉和茶水有足夠的時間發生化學反應。
5.把鴨蛋放進去，滾壹滾。選的糊比較稠，能粘在蛋殼上不滴水。這個步驟是戴著手套操作的。
6.鴨蛋全部包好糊後，放入塑料袋中，放在陰涼處保存6天左右(溫度30度左右)。