材料
材料:南瓜1個(約400-500g)、鹹鴨蛋黃4個、黃酒1大勺(15ml)、鹽1/2小勺(3g)、韭菜少許、油1大勺(65438)。
工作方法
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺碾碎，呈細糊狀。
2.南瓜去皮，挖出南瓜籽，切成4毫米厚的片。
3.大火燒熱炒鍋裏的油，爆香蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜的邊角是否變軟，即熟。
4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，加入鹽和雞精，翻炒均勻。
小貼士:
南瓜片剛好呈現熟色，翻炒2分鐘。這時的南瓜脆嫩有形。蛋黃薄薄的“沙子”包裹著，最吸引人。
鹽、味精等佐料不用放，天然美味。