小麥澱粉因其粘性強，常被用作增稠劑、粘合劑、乳化劑等。在食物方面。也可用於煲湯，增強食物的柔軟度，改善食物的口感。有人把它當澱粉糖，壹種食用糖，比蔗糖健康。此外，在造紙過程中，小麥澱粉的加入可以提高紙張的表面強度、附著力和重量。
小麥澱粉的用途:
小麥澱粉是制作涼面、盒粉粉絲的主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也離不開小麥澱粉。
小麥澱粉可以用來做很多好吃的食物，比如野餐包子、澱粉饅頭、小麥全麥蛋卷、藍莓奶茶芝士卷、杜蘭小麥布丁、土豆粉條、果蔬三明治、番茄梳瓜面、黑芝麻小麥貝類等好吃的食物。