牛奶中的蛋白質在人體胃中被胃蛋白酶和小腸消化分解成各種氨基酸,然後才能在小腸中被吸收利用。空腹喝牛奶,使部分蛋白質沒有分解成氨基酸,部分氨基酸在小腸吸收前就排入大腸。大腸中的蛋白質和氨基酸被分解分解成對人體有害的物質,使寶貴的蛋白質無法充分發揮應有的作用。也增加了人體的負擔。