1、澄粉味甘、性涼，能養心益脾，除煩止渴，利小便。特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用。
2、營養價值澄面(小麥澱粉)因為不含蛋白質，特別適合腎功能不全患者每天食用，很多醫院把它用於腎功能不全患者的低蛋白飲食。
3、可以做水晶蝦餃。
材料：澄粉、蝦適量，胡蘿蔔少許，澱粉、食鹽、料酒、香油各適量。
做法：(1)將蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿蔔切成小粒，加入食鹽、料酒、澱粉。(2)將澄粉揉成面團，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好。(3)放在蒸籠上蒸熟即可。