壹.材料
排骨500g，蔥1，姜1，花椒30，大料3，香葉1，白酒3g，鹽3g，白糖15g，紅糖15g，香醋15g，醬油65438。
第二，實踐
1.將排骨剁成小塊，放入有冷水的鍋中，水開後撇去泡沫，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加入少許鹽和幾滴醋，小火燉約1小時。
2.撈出排骨，瀝幹水分。
3.備用壹小碗排骨湯。
4.鍋中熱油，加入適量糖，翻炒出糖色。
5.放入排骨，炒至顏色較高，再放入料酒、醬油、醋。
6.加入排骨湯，小火煨20分鐘左右，再開大火收汁。
7.在收汁的過程中加入壹點冰糖，待汁幹後再沿鍋沿倒壹點醋。
8.取出鍋，撒上白芝麻