壹般來說是不生吃的，基本都是蒸或者煮。這樣做出來的牛筋更忠於原味，熱量也不是很高。但是燒烤之後，尤其是刷了太多油之後，這個熱量會隨之增加。所以牛筋最好蒸或者煮，火候比較小。
吃牛筋的註意事項:
吃少量牛筋不會導致肥胖。牛筋本身熱量不高，脂肪低，主要是富含膠原蛋白。但是如果壹次性吃多了牛筋，或者放了很多調料，比如辣椒油，或者壹些燒烤調料，就會導致肥胖。
要避免超重，最主要的是控制飲食的總熱量。通常，對特定食物的種類沒有特別的限制。如果吃高熱量食物，盡量減少塗抹，平時註意多吃新鮮蔬菜水果。