材料:雞蛋9個，鹽腸衣少許。
輔料:黑胡椒，料酒少許，鹽少許，五香粉少許，澱粉少許。
自制雞蛋香腸的做法
將腌制好的腸衣在清水中浸泡壹個多小時。
雞蛋打散，加入黑胡椒，少許料酒，鹽，五香粉，然後加入澱粉打勻。
小心地將套管放在漏鬥口上，並在壹端打結。然後將蛋液倒入腸衣中，倒入後將腸衣紮好，中間用線紮好。
鍋裏放冷水，把香腸放進去，小火加熱，時刻保持水不沸騰。香腸定型後，用牙簽在香腸上紮幾個小洞排氣。加熱20分鐘左右，關火，利用熱水的余溫繼續泡腸。
水涼後取出腸子，然後擦幹表面水分。
切片吃。可以蘸壹碗加了醬油、麻油、醋的果汁。