高粱米要泡24小時左右才能煮。高粱米的品質是硬的。想吃甜軟的高粱米，需要提前泡好。腸胃功能不好的人，不建議吃高粱等食物，因為很難消化。
高粱米的營養價值；
高粱的果實叫高粱米，壹般含澱粉60%-70%。每100克高粱米含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.1.65438毫克。每100克高粱米的熱值為1525.7千焦。