1.把魚剁成小塊(每塊比核桃大，但不能太小，太小成品太碎)。
2.混合面糊(放壹點面粉，壹點玉米粉，壹兩個雞蛋，加水攪拌。如果妳太麻木了
煩，只是面糊)。
3.將魚塊裹上面糊，放入油鍋炸熟(油多的話先全部炸熟，再用油上色，這樣成品會比較鮮艷)。
4.將炸好的魚塊放入壹個中等大小的碗中，放上壹個花椒、壹根蔥、兩片姜和少許大料。
點，倒入事先煮好的高湯，加鹽和料酒，湯汁略短於碗邊(用沒有高湯的材料)
酒、鹽、醬油加少許調味水即可。最後放入蒸籠蒸壹個半小時左右。如果是高壓鍋，只需要40分鐘。
5.蒸好後取出，去掉辣椒等食材，倒入碗中。
特點:很軟，魚外面裹的糊特別好吃。