1.烹飪前將竹筍焯壹下。將去皮後的竹筍用清水煮熟，用冷水沖泡至涼，可以幫助竹筍去除苦味。
2.加點醋煮。煮竹筍時可以加點醋，因為酸性物質可以有效分解竹筍中的鈣，從而減少苦味。
3.加糖或者紅棗。在焯水的竹筍中加入少量紅棗或糖，壹起燉，可以減少竹筍的苦味。
4.搭配合適的口味。可以用姜、蔥、蒜等調料調味，讓竹筍搭配其他食材後更好的發揮自己的特色。
需要註意的是，燙漂和處理不能過度，以免影響竹筍的口感和味道。希望這些方法能幫到妳。