食品添加劑種類繁多，包括增味劑、消泡劑、填充劑、著色劑、防腐劑等。食品添加劑的使用主要是為了改善食品的色、香，同時可以起到保鮮、防腐的作用，在壹定程度上保證食品的質量，是法律允許添加到食品中的。食品添加劑往往是銷售者為了改變食品的形狀和顏色而添加的非食用物質。如果這類物質非法添加到食品中，可能會導致食品質量安全問題。