先在肉絲中加入兩勺料酒、壹勺醬油、壹勺澱粉、半勺鹽，然後抓起來腌制20分鐘。
二、螺螄椒洗凈，去蒂，切成兩瓣，再切成細絲，如下圖。
第三，鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、小米椒煸炒(這時候稍微關小火，火太大就容易炸了)，煸炒出香味。
第四，鹹肉絲滑到七八成熟，可以先放上去，也可以懶洋洋的放壹邊。
5.這時候放入青椒絲，翻炒2分鐘，少許蠔油，肉絲翻炒，少許鹽，最後勾少許味精。
六、關煤氣，然後把青椒絲出鍋，這樣美味的青椒絲就做好了。