泡打粉可以放在蛋糕裏，是其發泡作用的，如果蛋糕裏放了足量的泡打粉，就可以省去打發雞蛋的工序，直接讓蛋糕成型。但是面包裏是不放的，面包是靠酵母的 的發酵作用使面包蓬發的，放了泡打粉會抑制酵母的生長。
擴展資料：
泡打粉是壹種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的壹種，經常用於蛋糕及西餅的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是壹種快速發酵劑，主要用於糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
參考資料：
百度百科-泡打粉