請教壹下無添加「糖色」，純黑糖饅頭的常見做法？

黑糖、二砂加入340g鮮奶（或水）裏攪勻，將糖融化

所有面團材料放入盆中，徐徐加入糖水拌勻後（留壹口水，視面團濕潤度再決定是否全下），搓揉成光滑面團，蓋上空盆松弛10分鐘

面團搟成長方形，折合三層後再搟成長方形

由長邊卷成緊實圓桶狀，再分割成小面團（1個60g重，約16顆）

墊上饅頭紙，放加了溫水的蒸籠裏做第二次發酵40~50分鐘，排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間

蒸籠蓋包上布巾，預防蒸水滴在饅頭上，水滾後，鍋蓋打開1小縫蒸12分鐘，熄火等5分鐘後再慢慢掀開蓋子取出即可。