2.羊肉沖洗幹凈後，切小塊剁成肉餡。
3.取壹大碗，將肉餡、蔥姜末、1個蛋清，順同壹方向攪勻。
4.分次加入花椒水調勻.
5.拌入冬瓜餡、調入2勺鹽、少許食用油，順同壹方向攪至上勁兒。
6.將餡料盛壹些放到餃子皮中間。
7.將上下部分的面皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。
8.平底鍋燒熱，在鍋底抹壹層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。
9.待面皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水澱粉。
10.蓋上蓋子，小火燜制5分鐘。
11.待鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。