1.花生加少許鹽，然後加入能剛好濕潤花生的水，將花生腌制壹分鐘。
2.把花生裏多余的水倒掉。
3.在腌制的花生中加入壹個蛋清，攪拌均勻。
4.將澱粉放入壹個較大的平板中，輕輕搖動盤子，使花生均勻地粘上澱粉。
5.將粘有均勻澱粉的花生取出備用。
6.將花生油放入鍋中
7.油溫三成熱時，放花生。
8.火低到能聞到花生的香味就關火。把鍋放在遠離火源的地方，用油的余溫煨兩分鐘。
9.再次將鍋放在火上，將花生炸熟，撈出瀝幹水分。
10.趁熱撒上孜然粉和辣椒粉。
11.冷卻後吃花生。它們又脆又好吃。