2.豆腐幹先豎著切成三段，再切成小塊，方便入味。這是壹個詭計。
3.韭菜洗凈切成小塊，作為配菜，保證色、香、味。
4.將豆瓣醬放入熱鍋中翻炒至香。加入豆腐幹，翻炒均勻，讓豆瓣醬裹在豆腐幹裏。
5、然後在鍋中加入熱水，讓熱水淹沒豆腐幹。小火煮壹會兒，讓豆瓣醬的香味浸泡在豆腐幹裏。
6.等鍋裏的水差不多幹了，放入韭菜，然後炒韭菜，攪拌均勻。
7、再加入十三香，雞精翻炒均勻即可出鍋。註意這個時候不要放鹽。豆瓣醬吃起來很鹹，鹽也省了。不然豆腐幹就太鹹了。
8、豆腐幹壹定要煮壹會兒，直接炒的豆腐幹比較幹，沒有味道。