想知道慕思蛋糕是什麽？

慕思蛋糕是壹種以慕思粉為主要材料的蛋糕。是以奶油、明膠、蛋黃、糖為基本原料的冷凍甜品。其實慕斯不含面粉，也不是蛋糕。但我們壹般都是把餅放在慕思層的中間和底部，這就叫慕思餅。這樣做可以消除純慕思層的油膩感，帶給食客多層次的味覺體驗。

慕思蛋糕食品的特點

慕思和布丁壹樣，屬於甜品的壹種，比布丁軟，入口即化；做慕思最重要的是瓊脂、魚粉、果凍粉等果凍原料。現在也有專門的摩絲粉；另外，制作最大的特點是，配方中的蛋白、蛋黃、淡奶油都要單獨和糖混合，再混合在壹起攪拌均勻，所以質地更軟，有點像淡奶油。慕思用的果凍是動物膠，需要低溫保存。