黑豆鰣魚炒茄子。
材料:
豆豉鯡魚罐頭半罐，茄子2個(澳洲茄子顏色較深)，大蒜4瓣，蔥花少許，料酒10ml，糖3克，醬油少許。
練習:
1.茄子洗凈，去頭去尾，去皮去花，切滾刀；大蒜去皮切丁；
2.將豆豉罐頭中的油和鰣魚放入鍋中，燒熱，爆香蒜頭，倒入豆豉(罐裝)炒香；
3.加入茄子攪拌均勻，加入醬油、糖、料酒，攪拌均勻(試試味道)；
4.將豆豉鰣魚放入鍋中，蓋上鍋蓋煮至茄子入味，約3分鐘，撒上蔥花；
提示:
1，豆豉鰣魚炒茄子不需要額外用油，用自己罐裏的油就夠了；
2、味道比較淡，可以不放醬油，因為豆豉本身就夠鹹了；