具體做法 1、將直通骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再壹次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
最好還是直通骨：就是豬後腿的大腿骨（其骨髓含量最多）。大都是用來燉湯的，是中間細長，兩頭粗大，像我們平時看動畫片裏狗吃的骨頭。