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九蒸九曬的典型應用

黃精的常見加工方法是將黃精曬幹至須根脆易斷,根莖內側由白色轉淡黃色略軟時,反復揉搓至須根脫落,根莖半透明無硬核,然後曬幹。

黑熟黃精(制黃精)蒸九次曝光。該方法包括以下步驟:將鮮黃精洗凈,去須根,蒸壹天,取出晾幹,晾幹壹天,再蒸壹次,如此反復3-4次,直至心變黑變渾,取出晾幹或小火烘幹。

《本草綱目》記載:取九蒸九露食,留谷(大明)。補虛,止寒熱,補精,放下三屍。未加工的黑芝麻含油量高,皮質硬,不利於消化。越細的食物越容易消化吸收,但芝麻本身較小,機械很難將其磨成均勻的細粉。

芝麻蒸幹九次後,稍加翻炒,待黑色皮層完全破碎後搗成粉末,使芝麻更容易被人體吸收利用。